Generar un espacio de discusión y de información acerca de todos los avances culinarios  y trabajos de investigación gastronómica, que se generan en la geografía  SUD AMERICANA y que significan un aporte cultural a sus poblaciones, sus profesionales de la cocina , sus estudiantes e investigadores, docentes,  instructores y todo ciudadano del mundo interesado en esta especialidad.

En el corto plazo convertirnos en referente regional del tema GASTRONÓMICO DE LOS VALLES, a mediano plazo realizar este evento en otras ciudades de nuestro continente, en el largo plazo, posicionar los ingredientes andinos y sus recetarios clásicos y modernos, en el uso cotidiano de las sociedades de América y el mundo, respetando su origen y procedencia geográfica en la misma región y difundiendo un conocimiento real y científico de cada tema tratado.