{"id":90,"date":"2022-09-01T01:42:46","date_gmt":"2022-09-01T01:42:46","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/?page_id=90"},"modified":"2022-09-01T01:42:46","modified_gmt":"2022-09-01T01:42:46","slug":"historia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/historia\/","title":{"rendered":"Historia"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"90\" class=\"elementor elementor-90\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-70e786a elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"70e786a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-029ef0f\" data-id=\"029ef0f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5de358f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5de358f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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elementor - v3.7.2 - 21-08-2022 *\/\n.elementor-accordion{text-align:left}.elementor-accordion .elementor-accordion-item{border:1px solid #d4d4d4}.elementor-accordion .elementor-accordion-item+.elementor-accordion-item{border-top:none}.elementor-accordion .elementor-tab-title{margin:0;padding:15px 20px;font-weight:700;line-height:1;cursor:pointer;outline:none}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon{display:inline-block;width:1.5em}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon svg{width:1em;height:1em}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon.elementor-accordion-icon-right{float:right;text-align:right}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon.elementor-accordion-icon-left{float:left;text-align:left}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon .elementor-accordion-icon-closed{display:block}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon .elementor-accordion-icon-opened,.elementor-accordion .elementor-tab-title.elementor-active .elementor-accordion-icon-closed{display:none}.elementor-accordion .elementor-tab-title.elementor-active .elementor-accordion-icon-opened{display:block}.elementor-accordion .elementor-tab-content{display:none;padding:15px 20px;border-top:1px solid #d4d4d4}@media (max-width:767px){.elementor-accordion .elementor-tab-title{padding:12px 15px}.elementor-accordion .elementor-tab-title .elementor-accordion-icon{width:1.2em}.elementor-accordion .elementor-tab-content{padding:7px 15px}}.e-container>.elementor-widget-accordion{width:var(--container-widget-width,100%)}<\/style>\t\t<div class=\"elementor-accordion\" role=\"tablist\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1081\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1081\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" href=\"\">1\u00aa \u00c9poca<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1081\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1081\"><p><span style=\"color: #000000;\">Fuimos la PRIMERA instituci\u00f3n boliviana en ofrecer estas carreras novedosas al mercado nacional, dignificando la labor que ven\u00edan realizando cocineros, meseros,\u00a0barmans, recepcionistas, camareras de hotel y otras actividades colaterales que eran miradas como\u00a0trabajos de servidumbre.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Los t\u00edtulos entregados por la Escuela Hotelera en aquella \u00a0\u00e9poca, llegaban \u00fanicamente al nivel de Mano de Obra Calificada, pero ya se constitu\u00eda en un documento profesional que hasta el d\u00eda de hoy tiene su peso y valor en el mercado nacional.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Promover estas profesiones,\u00a0elevarlas en el sentido social y colocar el dedo\u00a0en la llaga a la sociedad boliviana \u00a0para\u00a0 que valore\u00a0 estas profesiones \u00a0y sea capaz de aceptar \u00a0que\u00a0 sus hijos puedan incursionar en las mismas, puede considerarse como una meta de gran valor social cumplida por esta instituci\u00f3n y que es la base sobre la que ahora\u00a0muchos j\u00f3venes\u00a0bolivianos incursionan en estas profesiones sin temor ni pesadillas\u00a0socia- les y con el benepl\u00e1cito de toda la familia.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">En esa \u00e9poca tambi\u00e9n la Escuela Hotelera, fue la primera instituci\u00f3n\u00a0del pa\u00eds que dict\u00f3 clases de bar y cocina en televisi\u00f3n a cargo de su Directora\u00a0Fundadora, Sra. Carmen Rosa Mendiz\u00e1bal Sanzetenea. Estas presentaciones que se hac\u00edan \u00a0en Canal 7 TV Boliviana cuando reci\u00e9n se iniciaron las primeras emisiones.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Esto permiti\u00f3 una mayor difusi\u00f3n de t\u00e9ctinas culinaras y de bar que poco a poco fueron adoptando todos los profesionales del rubro. La fundadora\u00a0 de la Escuela Hotelera, estudi\u00f3 Hoteler\u00eda y cocina profesional en Strasbourg \u2013 Francia, justo en el momento de auge\u00a0de la NOUVELLE CUISINE en Par\u00eds, revoluci\u00f3n \u00a0gastron\u00f3mica que cambi\u00f3\u00a0la culinaria mundial.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Sus efectos\u00a0 se sintieron \u00a0en nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de la Escuela Hotelera \u00a0que desde\u00a0 el inicio aplic\u00f3 \u00a0todos los principios de innovaci\u00f3n est\u00e9tica en el plato, quiz\u00e1s no con grandes resultados por la resistencia \u00a0de la poblaci\u00f3n hacia platos m\u00e1s minimalistas o por falta de un mercado gastron\u00f3micamente m\u00e1s educado, sin embargo\u00a0se logr\u00f3 imponer\u00a0algunos avances est\u00e9ticos, por ejemplo la aplicaci\u00f3n de decoraciones sugestivas en el plato: como la rosa de tomate \u00a0acompa\u00f1ada del perejil crespo, la guarnici\u00f3n de papa frita, el arroz moldeado, la decoraci\u00f3n con dos medias lunas de tomate \u00a0y perejil crespo,\u00a0la utilizaci\u00f3n intensiva\u00a0 de las papas croquette, el pur\u00e9 de papa aplicado con manga y aunque se mantuvo \u00a0la aplicaci\u00f3n de salsas pesadas \u00a0como\u00a0 acompa\u00f1a- miento\u00a0 de las carnes y las guarniciones se rebajo \u00a0bastante.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Esa \u00e9poca \u00a0la pasteler\u00eda \u00a0nacional se desarroll\u00f3 \u00a0con\u00a0 buena \u00a0calidad \u00a0y est\u00e1ndares de nivel\u00a0 internacional, a tal punto \u00a0que \u00a0era usual \u00a0que \u00a0vengan \u00a0de Chile para\u00a0 llevarse\u00a0 pasteleros \u00a0bolivianos formados en la Escuela.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Se puede calificar este momento como el de la \u201cDIFUSI\u00d3N\u201d \u00a0de recetarios \u00a0modernos y formatos con tendencias internacionales que poco a poco fueron ganando mercado en los segmentos \u00a0de mercado\u00a0 m\u00e1x exigentes de la ciudad de La Paz.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">La inauguraci\u00f3n del \u201cHotel Sheraton\u201d en esa \u00e9poca, marc\u00f3 una aproximaci\u00f3n con los est\u00e1ndares internacionales de grandes cadenas hoteleras y fue el marco de desenvolvimiento de la formaci\u00f3n profesional del personal para hoteles y restaurantes.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-75f78d9\" data-id=\"75f78d9\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d756c00 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d756c00\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ventajas_docentes.jpg\" title=\"\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f655d7 elementor-widget elementor-widget-accordion\" data-id=\"0f655d7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion\" role=\"tablist\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1611\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1611\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" href=\"\">2\u00aa \u00c9poca<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1611\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1611\"><p>Con la renovaci\u00f3n de la Direcci\u00f3n de la Escuela Hotelera, llegan muchos\u00a0 criterios modernos y actuales. Las acciones se dirigen a la promoci\u00f3n de la actividad tur\u00edstica hotelera y gastron\u00f3mica en general, con la finalidad de catalizar\u00a0 las cadenas productivas e incrementar la demanda de personal formado en la Escuela Hotelera.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Se dictan\u00a0 por\u00a0 primera\u00a0 vez\u00a0 en\u00a0 Bolivia materias\u00a0 como\u00a0 \u201cHigiene y Manipulaci\u00f3n de Alimentos\u201d con aplicaci\u00f3n del m\u00e9todo HACCP reci\u00e9n\u00a0 en\u00a0 uso\u00a0 en\u00a0 el mundo\u00a0 en\u00a0 esta\u00a0 \u00e9poca, materias como\u00a0 \u201cCostos en Alimentos\u00a0 y Bebidas\u201d\u00a0 y la revisi\u00f3n\u00a0 de todo el Sistema Uniforme Contable, Garnish, Chocolater\u00eda, t\u00e9cnicas del servicio\u00a0 franc\u00e9s\u00a0 y a la rusa ; otras novedades que\u00a0 marcan tambi\u00e9n\u00a0 la historia de esta especialidad en el pa\u00eds.<\/p><p><br \/>Se crea la carrera\u00a0 de Gastronom\u00eda Profesional\u00a0 en el a\u00f1o 1996 y se pone\u00a0 \u00e9nfasis en una formaci\u00f3n\u00a0 integral del futuro experto en Alimentos\u00a0 y Bebidas,\u00a0 a fin de llenar\u00a0 el vac\u00edo\u00a0 existente\u00a0 de ejecutivos\u00a0 especializados en poder\u00a0 manejar\u00a0 todo\u00a0 el concepto gastron\u00f3mico de un hotel o de un restaurante.<\/p><p><br \/>Se organizaron Ferias Especializadas (las primeras en Bolivia) como : EXPHOTEL en el a\u00f1o 1996\u00a0 (dedicada al sector hotelero), EXPOVACACIONES en el a\u00f1o 1997 (dedicada al sector tur\u00edstico) y posteriormente una saga de FERIAS GASTRON\u00d3MICAS en la ciudad de Santa Cruz apoyando al Hotel Los Tajibos, en la FERIAS EXPOGOURMET que tuvieron tres versiones internacionales y cuatro nacionales.<\/p><p><br \/>La Escuela Hotelera,\u00a0 logra de esta manera\u00a0 catalizar\u00a0 a las cadenas\u00a0 productivas del\u00a0 \u00e1rea\u00a0 gastron\u00f3mica fundamentalmente\u00a0\u00a0 y posiciona la imagen\u00a0 del cocinero profesional,\u00a0 a partir de ese momento el cocinero boliviano\u00a0 ya no tiene verg\u00fcenza de usar el uniforme\u00a0 blanco\u00a0 y presentarse a su cliente.\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p><p>La innovaci\u00f3n, la creatividad y la demostraci\u00f3n de destrezas\u00a0 se hace\u00a0 presente en nuestro territorio y el cocinero se vuelve protagonista\u00a0 y medi\u00e1tico con gran apoyo de la prensa cruce\u00f1a.<\/p><p><br \/>La Escuela Hotelera se compromete a trav\u00e9s de la participaci\u00f3n de su Director Ejecutivo, Chef Guillermo\u00a0 Iraola Mendiz\u00e1bal, en la organizaci\u00f3n y creaci\u00f3n de una Asociaci\u00f3n\u00a0 de Chefs, con la finalidad\u00a0 de\u00a0 canalizar las energ\u00edas de sus futuros profesionales y que\u00a0 puedan continuar participando en\u00a0 actividades de\u00a0 corte internacional. Se habla\u00a0 en los medios\u00a0 de toda\u00a0 una\u00a0 revoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda\u00a0 boliviana.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Los cocineros bolivianos\u00a0 participan en eventos\u00a0 culinarios\u00a0 en diferentes partes del mundo\u00a0 y con frecuencia en\u00a0\u00a0 festivales en el Per\u00fa a donde\u00a0 son invitados\u00a0 permanentemente y hacen\u00a0 parte\u00a0 de esa revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que se desarrollaba en el Per\u00fa en los a\u00f1os 90.<\/p><p><br \/>El a\u00f1o 2002, el Chef Guillermo Iraola Mendiz\u00e1bal, en funci\u00f3n de presidente de la Asociaci\u00f3n de Chefs de Bolivia, logra la incorporaci\u00f3n de la ACB a la organizaci\u00f3n mundial de cocineros (WACS), abriendo una puerta\u00a0 m\u00e1s a los cocineros Bolivianos para su internacionalizaci\u00f3n y puesta en valor de la cocina boliviana.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Los alumnos de la Escuela tienen puesta su mirada en todos estos grandes cocineros y chefs medi\u00e1ticos, se constituyen en sus seguidores\u00a0 y se incrementa el inter\u00e9s por la gastronom\u00eda boliviana, el uso de ingredientes locales, el aprovechamiento de nuestros recursos y una preocupaci\u00f3n intensa de todos sus cocineros por posicionar la cocina boliviana en el mundo.<\/p><p><br \/>Esta segunda\u00a0 \u00e9poca\u00a0\u00a0\u00a0 fu\u00e9 muy\u00a0 movida\u00a0 y alentadora que\u00a0 tambi\u00e9n\u00a0 sirvi\u00f3 para\u00a0 revisar y evaluar\u00a0 el libreto\u00a0 que\u00a0 de pronto\u00a0 se nos vino encima.\u00a0 Estamos seguros que fue la \u00e9poca\u00a0 de la revalorizaci\u00f3n de la cocina \u00a0boliviana\u00a0 y de sus posibilidades. Quedan excelentes cocineros de esta \u00e9poca\u00a0 que actualmente\u00a0 nos sorprenden con creaciones culinarias\u00a0 muy gratas.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>El resultado\u00a0 de toda esta actividad\u00a0 fue un fuerte incremento de la actividad\u00a0 ferial especializada en cocinas\u00a0 del mundo, llevadas adelante por organizaciones privadas y asociaciones de cocineros de los departamentos de Santa Cruz, Sucre, Cochabamba, Trinidad,\u00a0 Tarija y La Paz.\u00a0 Una\u00a0 verdadera fuerza\u00a0 que\u00a0 hizo\u00a0 m\u00e1s competitivos a los cocineros bolivianos.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8b2e866\" data-id=\"8b2e866\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d562d07 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d562d07\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/ventajas_proyectos.jpg\" title=\"\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d33907e elementor-widget elementor-widget-accordion\" data-id=\"d33907e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion\" role=\"tablist\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-2211\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2211\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" href=\"\">3\u00aa \u00c9poca<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-2211\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-2211\"><p>Se trata de un per\u00edodo\u00a0 de b\u00fasqueda y trabajo ordenado en generaciones de profesionales que deben\u00a0 cambiar\u00a0 de una forma definitiva la culinaria nacional. Una b\u00fasqueda y trabajo\u00a0 permanente de\u00a0 compromiso con\u00a0 la calidad\u00a0 y la competitividad culinaria\u00a0 mundial,\u00a0 insertando a Bolivia en las ligas mayores de la cocina.<\/p><p><br \/>Participamos\u00a0 institucionalmente\u00a0 en\u00a0 las\u00a0 eliminatorias\u00a0 latinoamericanas para representar al continente y a Bolivia en el \u201cBocuse De Oro\u201d, el concurso de cocineros m\u00e1s importante del mundo, cada participaci\u00f3n implica formar un seleccionado nacional de cocineros, tenemos que entrenarlos y guiarlos, acompa\u00f1arlos en todo el trayecto de la competencia y sobre todo impulsarlos positivamente para que logren clasificar en estos campeonatos mundiales. Cuando\u00a0 retornan\u00a0 despu\u00e9s\u00a0 de esta experiencia, son otros, m\u00e1s seguros de s\u00ed\u00a0\u00a0 mismos y listos para aportar\u00a0 con su creatividad e ingenio culinario. Este a\u00f1o tambi\u00e9n\u00a0 estaremos\u00a0 en las eliminatorias para el \u201cBocuse De Oro\u201d, estamos preparando el nuevo equipo\u00a0 que debe representarnos.<\/p><p><br \/>Estos nuevos\u00a0 desaf\u00edos,\u00a0 nos llevaron\u00a0\u00a0 por diferentes\u00a0 caminos,\u00a0 creamos\u00a0 la materia de Cocina\u00a0 Creativa, para preparar\u00a0 de mejor manera\u00a0 a\u00a0 los futuros participantes en el \u201cBocuse De Oro\u201d, en esta materia los estudiantes pueden crear sus platos y lo hacen\u00a0 de una manera\u00a0 muy profesional,\u00a0 demuestran lo que han aprendido y llevan un sello\u00a0 de marca\u00a0 de la Escuela que luego es importante para su desarrollo\u00a0 profesional\u00a0 y su nivel competitivo en el mercado nacional e internacional.<\/p><p><br \/>Estamos innovando todos los d\u00edas la cocina\u00a0 boliviana, sus \u201cprincipios\u00a0 fundamentales\u201d fueron discutidos y creados en los talleres de la Escuela Hotelera, ahora ya estamos en una etapa m\u00e1s contempor\u00e1nea pero siempre de b\u00fasqueda creativa,\u00a0 trabajamos y construimos\u00a0 La Nueva\u00a0 Cocina\u00a0 Ecl\u00e9ctica del Estado Plurinacional de Bolivia , renovada, fresca y soberana, producto de la investigaci\u00f3n y de la creatividad de nuestros\u00a0 j\u00f3venes\u00a0 cocineros. Una cocina\u00a0 boliviana\u00a0 hecha\u00a0 y pensada por bolivianos\u00a0 y para bolivianos.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Estas creaciones ya las pueden ver los comensales en los restaurantes de toda Bolivia, donde\u00a0 siempre\u00a0 hay algo nuevo\u00a0 y diferente\u00a0 que seguro est\u00e1 en relaci\u00f3n\u00a0 directa\u00a0 con\u00a0 ese af\u00e1n creativo\u00a0 de nuestro\u00a0 profesionales de la cocina.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>En este per\u00edodo\u00a0 el af\u00e1n por la investigaci\u00f3n de nuestros docentes y estudiantes, se ha incrementado de manera espectacular haciendo posible el llevar adelante algunos Foros Regionales\u00a0 de Investigaci\u00f3n\u00a0 Gastron\u00f3mica,\u00a0\u00a0 como\u00a0 el Foro Gastron\u00f3mico Andino,\u00a0 el Foro Gastron\u00f3mico Amaz\u00f3nico y el Foro Gastron\u00f3mico del Chaco,\u00a0 que se realizan\u00a0 todos los a\u00f1os.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Por otra parte Congresos Internacionales, como el \u201cCongreso Panamericano de Expertos en Turismo, Hoteles y Restaurantes Sostenibles\u201d y los concursos culinarios\u00a0 internacionales que llevamos adelante a nivel continental con la CONPEHT (Confederaci\u00f3n de Escuelas de Hoteler\u00eda,\u00a0 Turismo y Gastronom\u00eda) y el otro denominado TOP CUISINE que congrega a las mejores Escuelas de Sud Am\u00e9rica.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Todos\u00a0 estos espacios,\u00a0 son ventanas\u00a0 que tienen nuestros estudiantes para\u00a0 actualizar sus conocimientos y conocer otras realidades que los ayuden\u00a0 a ser competitivos y profesionales de clase mundial.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Historia de la 1ra Escuela de Hoteler\u00eda y Turismo de Bolivia 1\u00aa \u00c9poca Fuimos la PRIMERA instituci\u00f3n boliviana en ofrecer estas carreras novedosas al mercado nacional, dignificando la labor que ven\u00edan realizando cocineros, meseros,\u00a0barmans, recepcionistas, camareras de hotel y otras actividades colaterales que eran miradas como\u00a0trabajos de servidumbre. Los t\u00edtulos entregados por la Escuela Hotelera [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-90","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/90","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/90\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eschotel.edu.bo\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}